Aceite para cocinar

Para elegir el mejor aceite para cocinar tenemos en cuenta los distintos tipos de grasas, ya sean saturadas, monosaturadas, polisaturadas o grasas trans.

Teniendo en cuenta que las grasas monosaturadas y polisaturadas ayudan a reducir el colesterol, los aceites que deberíamos utilizar para cocinar son los siguientes:

• aceite de oliva
• aceite de semillas de lino
• aceite de cacahuete
• aceite de girasol
• aceite de maíz

De los anteriores, el aceite de oliva podría considerarse como el más sano a la hora de cocinar ya que tiene un alto aporte de grasas monoinsaturadas que disminuyen el colesterol LDL (el colesterol malo) y aumentan el colesterol HDL (el colesterol bueno).

Sin embargo, cualquiera de los otros aceites puede utilizarse cuando se requiera el aceite a temperaturas muy calientes ya que la fritura del aceite de oliva produce humo antes que el aceite de girasol o cacahuete, por ejemplo.

Por último, descartar los aceites de palma, el aceite de coco o las margarinas y mantequillas, ya que contienen grasas saturadas y grasas trans que no son saludables.